Zucchini, en mångsidig grönsak
Tänkte göra ett litet mellanspel i mina inlägg om microgreens och istället berätta om min zucchiniodling. I Sverige säger vi ofta squash när vi pratar om zucchini så vi kan börja med att reda ut skillnaden. Squashväxter brukar delas in i grupperna vintersquash och sommarsquash.
Zucchini tillhör gruppen sommarsquash, vilket gör det till en typ av squash. Det är alltså inte exakt samma sak även om vi ofta benämner dem så. Zucchini är egentligen en frukt eftersom den bildas utifrån pollinerade blommor.
Min rubrik är alltså felaktig, men eftersom vi behandlar den som en grönsak i matlagningen så är det utgångspunkten för min odling. På tal om blommorna så kan man faktiskt äta dem. Har dock ännu inte provat på detta så jag får lov att återkomma med hur det smakar.
För er som jagar kalorier och kolhydrater, så är zucchinin väldigt kalorisnål och den går att använda som substitut för pasta. Ta bara en osthyvel eller potatisskalare och skiva långa band. Koka snabbt i saltat vatten så zucchinin bara hinner bli varm.
Min zucchiniodling
Jag ville ha en hylla i metall till min balkong och hittade en lämplig på Ikea. Jag hittade även några zinklådor på det lokala Blomsterlandet som passade perfekt. På dessa borrade jag sedan ett antal dräneringshål i botten.
Med några skruvar och vingmuttrar kunde jag sedan fästa lådan i hyllan genom att använda ett par av de borrade hålen. Hyllan hade redan en mängd hål per hyllplan och det var enkelt att hitta lämpliga dräneringshål, förutsatt att tillräckligt många var borrade.
Zucchini kan med fördel förodlas inomhus. Jag gjorde dock inte detta, utan satte en mängd frön direkt i krukan och sållade sedan bort de frön som var långsammast och grodde sämst.
En klar fördel med att odla i ett hyllplan, ovan mark, är att frukten kan hänga fritt och ligger därmed inte direkt mot jord. På bilden syns två zucchinis på tillväxt. Den till höger är dock lite dold av blad.
En vacker växt
Zucchini trivs i värme och med denna sommar, samt sydvästläget på min balkong, har den växt så det knakar. Blommorna är väldigt vackra och det kommer många av dem. Dock blommar de hos mig endast i ca. en halv dag innan de sluter sig igen.
Hanblommorna och honblommorna skiljer sig åt i utseende. Hanblommorna har långa stjälkar och det är en sådan som syns på bilden. Honblomman har en liten mini-zucchini under sig.
Vill man hjälpa naturen på traven kan men själv pollinera honblommorna, t.ex. med hjälp av en bommullstops som man fångar upp pollen från hanblomman och sedan avsätter på väggarna i honblomman eller direkt på pistillen.
Löven är ganska ömtåliga och har ihåliga stjälkar, vilket gör att de lätt kan brytas, ibland av sin egna vikt. Rensar man bort brutna stjälkar samt vissa löv och blommor har man kvar en rätt fin växt med härligt gult lysande blommor.
Årets första zucchini
Den blev rätt fin om jag själv får säga det. Det är ingen barngaffel på bilden, så storleken är det minsann inget fel på. Av denna kommer jag laga ett väldigt lätt, men ack så gott recept på fisk med medelhavstopping.
Normalt sätt tycker jag inte om att värma upp basilika eftersom den förlorar så mycket smak, men i detta recept kommer den fram bra. Tänk på att den inte skall kokas i röran speciellt länge innan den läggs upp på fisken.
Basilikan har jag odlat själv i fönstret, men det kan vi återkomma till i ett annat inlägg. Till fisken serveras bovete kokt tillsammans med grönsaksbuljong.